海参商用锅价格-科瑞特厨具-贺州海参商用锅

      1、搅拌转速：23r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

2、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。

3、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。

4、可倾式蒸煮锅体1大可倾转90°，贺州海参商用锅，倾转方式为手动式翻转。

1、腌制

 有些制品在煮制前要用盐进行腌制，蜜汁制品在腌制时还要加入酒和糖等调味料，腌制的目的：一是为了发色，海参商用锅厂家，使制品具有鲜红的颜色，二是为了加强制品的风味。腌制的时间从数小时到数天不等，视产品而异。

2、预煮

 将原料放入沸水中，不加辅料，放入夹层锅中清水煮制，酱卤制品除少数品种外，一般均需要进行预煮，预煮的目的在于除去原料中的血沫、污物，消除膻味、腥味和异味，预煮时要将夹层锅内的水煮沸才能下锅，旺火煮制，海参商用锅价格，是肌肉表面的蛋白质迅速凝固，这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶入汤内，另一方面可防止大量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊，预煮时常有少量肌红蛋白溶出并变性，可通过过滤除去，预煮的时间比较短，煮制的过程中要随时原料，随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污染杂质等。

所有的海参商用锅都是对含有铁质的材质加热，如果含铁量不高，海参商用锅定做，或者不含铁，加热效果是不好的，或者是不加热的，会损害电磁炉的，采购商用低汤灶一定要注意两点：

   1、是一定要用磁铁试一下，看是否能吸住，吸住的可以用，吸不住的不要用；

   2、桶底不要太薄，太薄时间长了会变形，要不压坏下面的微晶玻璃，要不会感应距离不对加热不了。